|
Блюда из баранины традиционны во многих культурах на торжествах и празднествах, главным образом, религиозных. Например, в мусульманских странах, барана изжаривают на свадьбу, важную встречу, большой праздник и рождение ребенка. Семейная трапеза с бараниной до сих пор традиционна для еврейской Пасхи. Но, естественно, баранина одинаково подходит и для повседневного стола, не только для торжеств и праздников. Изделия нежирной баранины так же, входят в перечень диетических продуктов и диет в силу особенностей этого вкусного, полезного мяса.
Баранина тушеная — это одно из вкуснейших мясных блюд, вкусное и питательное, ценное по содержанию белков, углеводов и других необходимых питательных веществ. Вот, к примеру, один из рецептов по которому приготавливают тушеную баранину. Мелко нарезать репчатый лук, свежие помидоры, отпассировать очищенный от семян сладкий зеленый перец; посолить, посыпать черным перцем и залить горячей водой. Баранину одним куском и промытые сушеные абрикосы тушить до полуготовности. Мясо вынуть, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, снова положить в соус и довести до готовности.
Консервирование (от лат. consirvare - сохранять).
Продукты предохраняют от воздействия микроорганизмов, путем консервирования, обеспечивая сохранение питательной ценности и качеств продукта. Методы консервирования зависят от вида сырья и его свойств, а так же от конечного назначения готового продукта. В настоящее время применяют физические, физико-химические, химические и биохимические методы консервирования продуктов.
Для человека мясные консервы это важный источник жира и белковых веществ. Они хорошо усваиваются, в силу содержания незаменимых аминокислот, ведь белки уже подготовлены к действию ферментных систем организма человека. Наибольшей ценностью обладают консервы с большим содержанием сухих веществ - свинина тушеная, баранина тушеная, говядина тушеная.
Консервы из баранины, в частности баранина тушеная консервированная, появились в продаже в СССР, с приходом консервной промышленности. На сегодняшний день, баранина тушеная консервированная, производится в соответствии с ГОСТ, и является вкусным и полезным продуктом. Консервы, в том числе и баранина тушеная, при условии соответствия их с ГОСТ, будет замечательным блюдом не только в походе и походном пайковом рационе солдат, но и на вашем столе. Ведь правильно заготовленная, она сохраняет все вкусовые качества и питательные вещества, что обеспечивает ей, наряду с тушенкой из свинины и говядины, популярность среди российских потребителей и по сей день. |
