|
Неспешно проходя вдоль полок супермаркета, которые заполняют ряды мясных и овощных консервов, мы часто берем парочку банок. Продукт, не портящийся в течение долгового времени - весьма удобен.
Кажется, что консервы появились недавно, в прошлом веке, а на самом деле их история насчитывает тысячи лет. Первый производитель консервов - древний человек, использовал метод сушки и вяленья.
Американские индейцы употребляли высушенную рыбу или мясо под названием «пеммикан»- своеобразный концентрат из мяса или рыбы, высушенных на солнце.
Эта еда хранилась в течение полугода. Древние Египтяне, известные своей изобретательностью, тоже являлись хорошими производителями консервов. Зажаренные и забальзамированные оливковым маслом тушки утки, они запаковывали в глиняную чашу, половинки которой скрепляла смолистая замазка. Такие консервы могли храниться тысячелетиями. Правда не ясно, кому могла понадобиться еда, спустя столь длительное время.
В России, первый завод по изготовлению продуктов длительного хранения появился в 1870 году. В те времена производители консервов трудились на армию.
Сейчас консервированные продукты можно встретить на столе у всех категорий населения. Производители консервов постоянно совершенствуют процессы изготовления, добиваясь идеального соотношения цены и качества. Чтобы снизить стоимость, производители консервов добавляют к мясу сою. В этом нет ничего плохого. Соя - продукт натуральный, питательный и по свойствам и вкусу напоминающий мясо животных. Производители консервов не занимаются животноводством. Они закупают сырье у мясокомбинатов и сильно зависят от их цен.
Упаковка, в которую помещается продукт - это банка. До конца 19 в. производители консервов делали банки вручную, вырезая их из жести. «Жесть» - это не только популярное выражение, а луженая, то есть покрытая оловом, тонколистая сталь. Сейчас процесс изготовления банок, разумеется, автоматизирован. Современные производители консервов, как и их предки, используют для изготовления упаковки жесть. Но с 60-х годов прошлого века, для пищевых продуктов начали применяться алюминиевые банки. Они легче жестяных, лучше проводят тепло, поэтому их содержимое быстрее охлаждаются после консервации, а срок складского хранения у них выше. Также производители консервов используют для упаковки стекло. Данные материалы позволяют содержимому банок, хранится долго, не теряя вкусовых качеств
.
Ответственные производители консервов изготавливают продукцию в соответствии с ГОСТ и ТУ. В этих стандартах строго прописано содержание мяса в консервах и другие условия производства. Тем не менее, производитель консервов не может гарантировать, что попавшая на стол покупателя пища соответствует всем нормам. После завода, банки проходят маршрут – склад - магазин, и в процессе транспортировки или погрузки могут быть повреждены. Или перележать на складе. Прежде чем отнеси банку на кассу, осмотрите ее и проверьте срок годности. |
