|
Времена, когда за невзрачными жестяными банками с надписью «Тушенка» выстраивались огромные очереди, канули в лету. Теперь производство консервов и продажа консервов поставлены на широкую ногу и купить сей продукт можно в любом магазине. История этой универсальной еды насчитывает около 200 лет, именно тогда и началось производство консервов.
Все гениальное- просто. Что такое консервы? Это мясо, герметически закупоренное в жестяные и стеклянные банки и подвергнутое воздействию высокой температуры. Технология производства консервов позволяет им храниться около 2 лет и не терять при этом вкусовых качеств.
Продажа консервов активно ведется во всем мире, ведь они нужны всем: хозяйкам, туристам, солдатам, дачникам, офисным служащим и так далее. Современные технологии производства консервов перешли на новый уровень, позволяющий производить недорогие продукты без снижения их качественных показателей.
Грубоватые банки с невзрачной этикеткой давно забыты. Теперь консервы- это яркие и красивые банки из алюминия и стекла, нередко снабженные ключом на крышке. Без привлекательной упаковки успешная продажа консервов невозможна. Но красивое оформление не главное. Важно, чтобы при производстве консервов были соблюдены все технологии, сохраняющие продукт свежим и вкусным.
Для производства консервов применяют мясо крупного и мелкого рогатого скота, свиней и лошадей, оленей и кроликов, птицы и субпродукты. Также консервируются овощи, грибы и т.д. Но у большинства людей консервы ассоциируются с мясом.
Консервы вырабатываются из охлажденного или размороженного мяса и субпродуктов. Производство консервов подразумевает следующие стадии: обвалка, жиловка, сортировка мяса, затем разделение на порции. Потом мясо бланшируют или обжаривают.
В чистые стерилизованные банки, укладывают мясо, соль, специи.
Чтобы удалить воздух из консервов их нагревают до +80-95°С или заливают содержимое банок горячим бульоном или соусом. Это подготовительная фаза производства консервов. Далее следует стерилизация или пастеризация, в зависимости от конечного назначения продукта.
Продажа консервов предполагает деление их на следующие категории: закусочные, обеденные (с гарниром) и полуфабрикаты комбинированного назначения, которые предназначены для диетического и детского питания.
Фирмы, которые занимаются продажей консервов, стремятся донести до покупателей как можно больший ассортимент этого продукта. За счет этого можно разнообразить свой стол вкусными блюдами, на приготовление которых не нужно тратить время. | 
